Вильгельм Гауф. «Карлик нос» (0+) «– Герцог соизволили заказать датский суп с красными гамбургскими фрикадельками!».

«Датский суп»

Ингредиенты: 500 граммов свиных копчёных рёбер, 400 граммов сушёного гороха, 300 граммов картофеля, 200 граммов варёно-копчёной грудинки, 200 граммов корня сельдерея, 1 морковь, 1 луковица, 3 литра воды, 2 столовые ложки растительного масла, 5 горошин душистого перца, 1 чайная ложка соли, 2 лавровых листа, 2 веточки петрушки.

Приготовление: хорошо промыть горох в холодной воде. Налить воду в горох и оставить на 1 час. Положить в большую кастрюлю копчёные рёбра. Залить водой и варить примерно 1 час. Натереть на крупной тёрке лук и морковь. Нарезать мелко корень сельдерея. Налить в широкую и глубокую сковороду 2 столовые ложки растительного масла. Выложить на сковороду измельчённые овощи и жарить на среднем огне до румянца. Переложить готовые овощи в отдельную мисочку. Варёно-копчёную грудинку нарезать мелкими кубиками. Выложить нарезанную варёно-копчёную грудинку на сковороду и обжаривать без масла до румяного цвета. Вынуть из кастрюли копчёные рёбра. Слить воду с гороха и положить в мясной бульон. Варить горох на огне ниже среднего примерно 30 минут. Снять мясо с костей и нарезать небольшими кусочками. Очистить картофель и нарезать на средние кубики. Положить картофель в кипящий суп. Добавить в кастрюлю овощную зажарку. Положить мясо с рёбрышек и обжаренную копчёную грудинку. Варить на медленном огне ещё 10 минут. Добавить соль, лавровый лист и душистый перец. Перемешать. Накрыть крышкой и варить ещё 10 минут. Выключить огонь и дать супу настояться 15 минут. Подавать суп на стол с рубленной петрушкой.

Юрий Олеша. «Три толстяка» (6+) «Принесли завтрак. Пирожные наследника Тутти были великолепны. Десять пчёл слетелись к ним, приняв их за цветы. «Ну, как же мне быть? – мучилась Суок. – Разве куклы едят? Разные бывают куклы... Ах, как мне хочется пирожного!».

«Пирожное Суок»

Ингредиенты: 1/2 стакана сахара, 1 яйцо, 200 граммов сливочного масла, 0,5 столовой ложки майонеза, 0,5 чайной ложки гашеной соды, 2 стакана муки.

Для начинки: 2 столовые ложки фруктового джема (варенья), 1 стакан жирных сливок, 4 столовые ложки сахарной пудры, фрукты или ягоды.

Приготовление: размягчённое масло и сахар взбить миксером. Добавить яйцо и опять взбить. Добавить майонез, взбить, потом добавить соду, гашенную уксусом, и опять взбить. Постепенно просеять муку, всё как следует перемешать, чтобы не было комочков. Формочки для кексов смазать растительным маслом, выложить в них тесто и распределить его по стенкам. Выпекать при 180 C до золотистого цвета. Немного остудить и вынуть. Сливки взбить до густой пены, добавить пудру и ещё раз взбить. На дно корзиночек выложить немного джема, сверху сливки и украсить фруктами.

Астрид Линдгрен. «Карлсон, который живёт на крыше». (6+) «О, чудесные маленькие тефтели! Они пахли так восхитительно и были такие поджаристые, румяные – словом, такие, какими и должны быть хорошие мясные тефтели! Мотор загудел, Карлсон стремительно спикировал с кровати прямо к тарелке с тефтелями.

Он на лету схватил тефтельку, потом взвился к потолку и, сделав небольшой круг под лампой, с довольным видом принялся жевать. – Восхитительные тефтельки! – воскликнул Карлсон. – На редкость вкусные тефтельки! Можно подумать, что их делал лучший в мире специалист по тефтелям!..».

«Тефтели»

Ингредиенты: говядина – 200 граммов, свинина – 200 граммов, лук белый и красный – по 1 штуке, чёрствый белый хлеб – 100 граммов, сливочное масло для соуса – 30 граммов, сливки для замачивания хлеба –1/4 стакана, соль, перец, мускатный орех – по 1/4 чайной ложки.

Приготовление: мелко нарезать лук. Обжарить на медленном огне, пока он не станет прозрачным и золотистым. Выложить лук на тарелку и остудить. Приготовить фарш из говядины и свинины. Срезать корочку с хлеба, залить хлеб сливками. Смешать два вида фарша, жареный лук, хлеб вместе со сливками, в которых он замачивался, соль, перец. Тщательно вымешать фарш, пока он не станет вязким и однородным. Разогреть сковороду. Подготовить миску с водой. Периодически смачивать руки в воде и скатывать из фарша небольшие плотные шарики. Выкладывать тефтели на сковороду на расстоянии 1 см друг от друга. Когда тефтельки поджарятся с одной стороны, перевернуть их поджаренной стороной вверх. Переворачивать до тех пор, пока мясные шарики не подрумянятся со всех сторон. Вылить со сковородки остатки жира и вернуть в сковороду все тефтельки. Добавить сливочное масло, закрыть сковородку крышкой и поставить тефтельки на очень маленький огонь. Держать тефтели на огне ещё 15 минут, периодически потряхивая сковородку. Подавать тефтели, используя соус в качестве подливки для гарнира.

Астрид Линдгрен. «Карлсон, который живёт на крыше». (6+) «Наконец собралась вся семья, и тогда мама позвала всех обедать; все вместе сели за стол: и мама, и папа, и Боссе, и Бетан, и Малыш. На обед были голубцы – опять капуста!».

«Голубцы»

Ингредиенты: капуста белокочанная – 1 штука, рис – 1 стакан, фарш мясной – 500 граммов, морковь – 1 штука, лук репчатый 4-5 штук, кетчуп или томатный соус 3 столовые ложки, масло растительное для жарки, сахар, соль по вкусу.

Приготовление: подготовить капустные листья для голубцов. (как это сделать, смотрите ниже) Измельчить лук и морковь. Поджарить овощи на растительном масле до готовности и разделить на две части. Одну часть использовать для начинки. Во вторую часть добавить соль, сахар, молотый перец и томатный соус или кетчуп. Немного обжарить овощи с томатом, долить воду (2-3 стакана) и закипятить томатную подливу. Смешать сваренный заранее рис, фарш и овощную зажарку. Начинку для голубцов посолить, поперчить и перемешать. Закрутить голубцы с мясом и рисом. Голубцы выложить в кастрюлю и залить томатной подливой. Готовить голубцы на небольшом огне примерно 1 час.

Примечание: Капуста для голубцов – вымыть кочан, вырезать кочерыжку; налить воду в кастрюлю так, чтобы покрыть кочан целиком; подсолить и довести до кипения; уменьшить огонь и положить кочан в кипящую воду; варить на медленном огне до мягкости верхних листьев; аккуратно вынуть готовые листья; продолжать варить таким же образом, постепенно вынимая верхний слой листьев.

Совет: Если вы уже отделили столько листьев, сколько нужно для блюда, но не знаете, что сделать с остатком недоваренного кочана, все равно стоит сварить его полностью: невостребованные листья обсушите, сложите в пакет и заморозьте до следующего раза.

Джоан Роулинг. «Гарри Поттер и философский камень» (6+) «Спустя мгновение появился десерт – огромное количество мороженого всех сортов, какие только можно себе представить, яблочные пироги, торты с патокой, шоколадные эклеры, пончики с вареньем, трюфели, клубника, желе, рисовый пудинг... Пока Гарри набивал рот тортом с патокой, разговор зашёл о родных».

«Яблочный пирог для Гарри Поттера»

Ингредиенты: 1 яйцо,1 стакан сахара, 2 столовые ложки растопленного сливочного масла, 1 стакан муки, 1 чайная ложка разрыхлителя, 2 зелёных яблока, корица по вкусу, 1 чайная ложка ванильного сахара

Приготовление: яйцо взбить с сахаром, добавить в него масло и опять взбить. Добавить корицу. Муку смешать с разрыхлителем и всыпать к яйцу и сахару. 2 яблока натереть на крупной терке. Последнее – нарезать тонкими ломтиками. Тёртые яблоки добавить в тесто. Тесто выложить в форму для выпечки, смазанную маслом. Разровнять. Сверху выложить ломтики яблок, чуть утапливая их в тесто. Корицей и ванильным сахаром посыпать пирог сверху. Поставить его в духовку, выпекать при 180 С 30 минут.

На фото и при подготовке материала использованы книги из фонда библиотеки:

• Гауф В. Карлик Нос : [для детей младшего школьного возраста] / Вильгельм Гауф ; [художник Ника Гольц ; перевод с немецкого Ирины Татариновой]. – Санкт-Петербург ; Москва : Речь, 2021. – 64 с. : цв. ил. – 978-5-9268-3473-1. 6+

• Линдгрен А. Карлсон, который живет на крыше / худ. А. Савченко ; пер. Л. Лунгин. Карлсон строит башню / А. Линдгрен. - М. : Планета детства, 2007. - 46 с. : ил. - 978-5-17-044818-0. - Текст (визуальный) : непосредственный.

• Линдгрен Астрид (1907-2002). Карлсон строит башню : [глава из книги "Малыш и Карлсон, который живёт на крыше": книжка-игрушка с вырубкой: для чтения родителями детям] / А. Линдгрен ; худ. А. М. Савченко ; [пер. Л. Лунгиной]. - М. : Планета детства, 2007. - 15, [1] с. с. : ил. - 978-5-17-044330-7. - Текст (визуальный) : непосредственный.

• Олеша Юрий Карлович (русский советский писатель-прозаик, поэт, драматург, сатирик; 1899-1960). Три толстяка : роман для детей / Ю. Олеша ; [худож. И. Глазов]. - Москва : АСТ, 2018. - 280, [8] с. : цв. ил. - (Дошкольное чтение). - 978-5-17-102010-1.

• Ролинг Дж. К. Гарри Поттер и философский камень : роман / Дж. К. Ролинг ; пер. с англ. И. В. Оранский. – Москва : РОСМЭН, 2002. – 400 с. – (Мировой бестселлер). – 5-8451-0741-5.

Анастасия Лютикова – детский писатель из Ростова-на-Дону. По её собственному признанию, она обожает читать, а пробовать писать стихи и сказки начала в самом юном возрасте. Анастасия даже делала самодельные книжки со своими произведениями, чтобы все было «взаправду».

Больше рецептов с цитатой из произведения по ссылке.

«Булочки с изюмом»

Ингредиенты: молоко – 500 мл, сахар – 3 столовые ложки, мука – 800 граммов, дрожжи – 2 чайные ложки, яйца – 2 штуки, изюм – 1 стакан, масло растительное – 150 мл, соль – 1 чайная ложка, ванильный сахар – 1 чайная ложка.

Способ приготовления: молоко подогреть, растворить сахар и дрожжи. Оставить на 10 минут. Добавить соль, растительное масло, изюм и перемешать. В отдельной посуде взбить яйца с ванильным сахаром, добавить к тесту. Всыпать муку, постоянно помешивая. Тесто должно чуть липнуть к рукам, но быть однородным и гладким. Накрыть пищевой плёнкой или полотенцем и оставить «отдыхать» до тех пор пока объём теста не увеличится в два раза. Ещё раз вымесить тесто и снова дать «отдохнуть». Сформировать булочки. Положить их на противень, смазанный маслом. Выпекать примерно 20 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.

«Булочки «Розочки» с безе»

Ингредиенты: 2 яйца, тесто слоёное бездрожжевое (замороженное) – 500 граммов, сахар – 6 столовых ложек.

Способ приготовления: разморозить слоёное тесто. Отделить белки от желтков. Белки поместить в большую миску для взбивания. Желтки не понадобятся. Взбить белки миксером в пышную массу, продолжать взбивать, порциями всыпая сахар. Взбитая белковая масса должна стать гладкой и густой, не опадать с венчика миксера. Выложить тесто на стол, присыпанный мукой. Раскатать тесто в пласт толщиной 1–3 миллиметра. По поверхности теста распределить белковую массу. Свернуть тесто с начинкой в рулет. Острым ножом разрезать рулет на кусочки толщиной 3 сантиметра. Выложить заготовки на противень срезом вверх. Выпекать слоённые булочки- «розочки» 20 минут при температуре 200 градусов.

«Вафельные трубочки»

Ингредиенты: сметана – 100 граммов, мука – 130 граммов, сливочное масло – 120 граммов, яйца – 5 штук, сахар – 5 столовых ложек. (Начинка по желанию варёная сгущёнка – 360 граммов)

Способ приготовления: белки отделить от желтков и поставить в холодильник. Растопить и слегка охладить масло. Желтки растереть с сахаром добела. Добавить в смесь сахара и желтков растопленное масло, сметану и перемешать. Всыпать муку и хорошо размешать до получения однородной массы. Охлаждённые белки взбить миксером в густую пену. Ввести в массу желтков взбитые белки. Прогреть вафельницу, на середину нижней половины формы налить столовую ложку теста. Закрыть вафельницу и, слегка прижав, выпекать вафли в течение 1-2 минут в зависимости от желаемого цвета вафель. Испечённые вафли снять вилкой и сразу же свернуть трубочкой.

«Шарлотка с яблоками»

Ингредиенты: сливочное масло – 1 чайная ложка, сахар – 200 граммов, мука – 150 граммов, разрыхлитель для теста – 1 чайная ложка, яйца – 3 штуки, яблоки – 6-8 штук.

Способ приготовления: взбить охлаждённые яйца, постепенно добавляя сахар. Муку смешать с разрыхлителем. Небольшими порциями добавить муку в яичную массу, перемешать до однородного состояния. Должно получиться в меру жидкое тесто (как на оладьи). Смазать форму для пирога маслом. Очистить яблоки нарезать их дольками. Выложить в форму яблоки и залить их тестом. Выпекать шарлотку в разогретой духовке 30-40 минут (до зарумянивания).

«День и ночь»

Ингредиенты: сметана – 250 граммов, мука –225 граммов, какао – 1 чайная ложка, сахар – 300 граммов, яйца – 3 штуки, разрыхлитель для теста – 1 чайная ложка. Для крема: сгущённое молоко – 100 граммов, сметана 25-30% жирности – 250 граммов.

Способ приготовления: взбить миксером яйца и сахар. Добавить сметану и перемешать. Добавить разрыхлитель, муку и хорошо перемешать миксером. Разделить тесто на две равные части. В одну из них добавить какао и перемешать. Форму для запекания застелить пергаментом для выпечки. Вылить в форму одну часть теста. Выпекать корж в течение 30 минут при температуре 200 градусов. Остудить готовый корж. Проделать тоже самое со вторым коржом. Разрезать оба коржа вдоль на две части. Для крема: взбить миксером сгущёнку и сметану. крем должен получиться густым. чередуя светлые и тёмные коржи. смажьте их кремом. Убрать торт в холодильник на 2-3 часа.

«Шоколадные сердечки»

Ингредиенты: шоколад – 100-300 граммов (смотря сколько сердец вы хотите сделать) + силиконовый коврик или пергамент и металлические формочки для печенья.

Способ приготовления: налить на дно кастрюли небольшое количество воды и поставить сверху огнеупорную миску. Наломать шоколад и положить его в миску. Поставить кастрюлю на медленный огонь и, помешивая, дождаться, когда весь шоколад расплавится. Шоколад распределить тонким слоем по поверхности силиконового коврика или пергаментной бумаги. Дождаться, когда шоколад почти застынет, но ещё не затвердеет полностью. С помощью металлической формочки для печенья вырезать сердечки. Дать фигуркам полностью затвердеть.

«Печенье «Орешки»

Ингредиенты: сливочное масло – 200 граммов, яйца – 2 штуки, мука – 200 граммов, сахар – 6 столовых ложек, соль – 1 щепотка, ванильный сахар – 1 чайная ложка, разрыхлитель для теста – ¼ чайной ложки. Для начинки – варёная сгущёнка.

Способ приготовления: в глубокой чаше перемешать венчиком яйца с сахаром, ванильным сахаром и солью. Добавить растопленное масло и перемешать. Масса должна получиться однородной. Всыпать муку, смешанную с разрыхлителем, и быстро вымесить тесто руками. Отщипнуть кусочек теста и сформировать из него шарик размером примерно с маленький грецкий орех или меньше. Заполнить формы орешницы. Выпекать «орешки» в хорошо разогретой орешнице на умеренном огне до золотистого цвета. Готовые половинки «орешков» легко снимаются с формы. Для классической начинки возьмите варёную сгущёнку. Можно добавить грецких орехов.

Источники:

• Анастасия Лютикова. – Изображение. Текст : электронные // Строки. МТС. – URL: https://stroki.mts.ru/persons/anastasiya-lyutikova-64863 (дата обращения: 08.02.2024);

• Лютикова А. Волшебная кондитерская Генриетты Булкиной / Анастасия Лютикова ; иллюстрации Татьяны Деккер. – Москва : Абраказябра, 2022. – 128 с. : цв. ил. – (Абра! Казябра!). – 978-5-907423-37-4. 0+

Иван Бунин «Антоновские яблоки» (12+) «Мужик, насыпающий яблоки, ест их сочным треском одно за одним, но уж таково заведение – никогда мещанин не оборвёт его, а ещё скажет: – Вали, ешь досыта, – делать нечего! На сливанье все мёд пьют».

«Мочёные яблоки»

Ингредиенты: Яблоки, вода, соль, сахар, листья чёрной смородины или вишни.

Приготовление сусла: на 10 литров воды взять 400 граммов сахара, 75 граммов соли. Вскипятить воду с сахаром и солью, охладить. На дно бочки положить слой листьев чёрной смородины или вишни, яблоки промыть холодной водой и уложить плодоножками вверх и рядами, перемежая листьями каждые 2–3 ряда. Сверху уложить слой листьев и деревянный кружок, установить груз. Жидкость должна постоянно покрывать яблоки. Через 3–4 дня мочёные яблоки перенести в холодное место.

Николай Гоголь «Ночь перед Рождеством» (12+) «Тут заметил Вакула, что ни галушек, ни кадушки перед ним не было; но вместо того на полу стояли две деревянные миски; одна была наполнена варениками, другая сметаною. Мысли его и глаза невольно устремились на эти кушанья. «Посмотрим», говорил он сам себе: «как будет есть Пацюк вареники. Наклоняться он, верно, не захочет, чтобы хлебать, как галушки, да и нельзя: нужно вареник сперва обмокнуть в сметану».

«Вареники с вишней»

Ингредиенты: 600 граммов вишни, 220 граммов сахара, 1 стакан муки, ½ стакана воды, 1 яйцо, соль.

Приготовление: из вишни извлечь косточки, добавить 200 граммов сахара и перемешать. В муку добавить воду, яйцо, 20 граммов сахара, соль и замесить крутое тесто. Дать ему постоять 20 минут, раскатать в тонкий пласт (2-3 мм) и разрезать на небольшие квадраты. В середину каждого положить начинку из вишни, соединить двумя углами и защипнуть. Опустить вареники с вишней в кипящую, подсоленную воду и варить до тех пор, пока вареники не всплывут. Вареники следует подавать к столу со сметаной.

Александр Пушкин «Барышня-крестьянка» (12+) «…А сидели мы часа три, и обед был славный; пирожное бланманже синее, красное и полосатое…»

«Бланманже кофейное»

Ингредиенты: 2 стакана молока, ¾ стакана молотого кофе, 1 стакан сахара, ½ стакана сливок, ¼ стакана распущенного желатина.

Приготовление: Вскипятить 2 раза молоко, молотый кофе, сахар, процедить, влить сливки, снова вскипятить, отставить, влить распущенный желатин (на 4 стакана бланманже распустить 2 столовые ложки желатина в горячей воде, ½ стакана), размешать, разлить по формам.

Лев Толстой. «Анна Каренина» (12+) «Старания Агафьи Михайловны и повара, чтоб обед был особенно хорош, имели своим последствием только то, что оба проголодавшиеся приятеля, подсев к закуске, наелись хлеба с маслом, полотка и солёных грибов, и ещё то, что Левин велел подавать суп без пирожков, которыми повар хотел особенно удивить гостя. Но Степан Аркадьич, хотя и привыкший к другим обедам, всё находил превосходным: и травник, и хлеб, и масло, и особенно полоток, и грибки, и крапивные щи, и курица под белым соусом, и белое крымское вино – всё было превосходно и чудесно».

«Щи крапивные»

Ингредиенты: 4 стакана ошпаренной крапивы, 2 столовые ложки гречневой крупы, 1 столовая ложка риса, 1 картофелина, 2 яйца, 0,5 чайной ложки лимонной кислоты, петрушка, сельдерей, 1 столовая ложка укропа, 8 горошин чёрного перца, 100 граммов сметаны, 1,25 литра воды.

Приготовление: В кипящую подсоленную воду или готовый мясной бульон положить пряные овощи, мелко нарезанный лук, крупу и кипятить в течение 10 – 12 минут. Затем положить крапиву, подготовленную следующим образом. Листья молодой крапивы (верхние три-четыре листа) освободить от стебельков, тщательно промыть несколько раз в холодной воде, ошпарить крутым кипятком, быстро откинуть на дуршлаг, не давая крапиве пустить сок, и сразу же мелко нарезать. Варить крапиву в бульоне 10 – 12 минут. Снять щи с огня, заправить чесноком, укропом, лимонной кислотой, дать настояться.

Вильгельм Гауф. «Карлик нос» (6+) «Уже две недели гостил князь у герцога. Они ели не меньше, чем по пять раз в день, и герцог был в восторге. Он видел, что его гостю нравится стряпня карлика. На пятнадцатый день герцог позвал Якоба в столовую, показал его князю и спросил, доволен ли князь искусством его повара. – Ты прекрасно готовишь, – сказал князь карлику, – и понимаешь, что значит хорошо есть. За всё время, пока я здесь, ты ни одного кушанья не подал на стол два раза, и всё было очень вкусно. Но скажи мне, почему ты до сих пор не угостил нас пирогом королевы?»

«Королевский пирог»

Ингредиенты: 300 граммов свиной лопатки, 1 куриная грудка, 1 колбаска из птичьего фарша, 1 колбаска из говяжьего фарша, 1 пучок суповой зелени, 1 пучок петрушки, 3 лавровых листа, 6 горошин чёрного перца, 200 граммов белых шампиньонов, 1 чашка сливок, 100 граммов сыра, 6 больших волованов из слоёного теста, 900 граммов замороженного зелёного горошка 3 столовые ложки мёда, 3 чайные ложки соли, 3 столовые ложки масла, 500 мл воды, вустерский соус, 500 мл мясного бульона, соль и молотый чёрный перец, рафинированное подсолнечное масло, мука, лимон.

Способ приготовления: Свинину и куриную грудку нарезать кубиками, приправить солью и молотым перцем и обжарить в глубокой сковороде в растительном масле со всех сторон. Влить бульон и варить около часа, периодически снимая пену. Всю зелень мелко порубить. С колбасок снять оболочку, из фарша скатать очень маленькие фрикадельки. Сварить до полной мягкости с лавровым листом, горошинами перца. Варить нужно на очень маленьком огне. Шампиньоны очистить и хорошо промыть. Обжарить на небольшом количестве растительного масла. Вытащить мясо из бульона. Бульон процедить, чтобы отделить все специи. Размешать муку в сливках до полной гладкости без комков. Медленно довести до кипения. Небольшими порциями влить в смесь мясной бульон, в котором тушилось мясо. Постоянно помешивая, растворить в получившемся соусе тёртый сыр. Положить в соус мясо, фрикадельки, грибы. Приправить вустерским соусом, солью, перцем и тёртой цедрой лимона. Уварить до желаемой консистенции. Замороженный зелёный горошек слегка посолить и прогреть в масле с мёдом и небольшим количеством воды, часто помешивая. Горошек должен быть горячим и слегка хрустящим. Начините волованы мясной смесью, украсьте горошком, ломтиком лимона и веточкой петрушки. Подавайте с зелёным горошком.

Кулинарные термины:

«Распустить желатин» – для того, чтобы запустить желатин, его нужно ввести в массу с температурой от 50-60 градусов. В этой температуре он начнёт соединяться с влагой в составе массы.

Волован – изделие из слоёного теста без начинки.

Вустерский соус – кисло-сладкий, слегка пикантный соус, приготавливаемый на основе уксуса, сахара и рыбы.

На фото и при подготовке материала использованы книги из фонда библиотеки:

• Бунин И. А. Антоновские яблоки : рассказы / И. А. Бунин. – Мурманск : Кн. изд - во, 1987. – 286 с.

• Гауф В. Карлик Нос / Вильгельм Гауф ; [художник Ника Гольц ; перевод с немецкого Ирины Татариновой]. – Санкт-Петербург ; Москва : Речь, 2021. – 64 с. : цв. ил. – 978-5-9268-3473-1. 6+

• Гоголь Н. В. Сказочные повести / Н. В. Гоголь ; худож. О. Ионайтис. – Москва : Росмэн, 2013. – 143 с. : цв. ил. – (В гостях у сказки). – 978-5-353-06498-5. 6+

• Пушкин А. С. Повести Белкина ; Пиковая дама / А. С. Пушкин ; [вступ. статья и примеч. В. И. Коровина] ; худож. Д. А. Шмаринов. – Москва : Детская литература, 2017. – 188 с. : ил. – (Школьная библиотека). – 978-5-08-005642-0.

• Толстой Л. Н. Анна Каренина / Лев Толстой. – Москва : АСТ, 2022. – 800 с. – (Русская классика). – 978-5-17-063243-5. 12+

Женевьева Юрье. «Сгоревшие пончики» «– Всё-таки яблоки гораздо вкуснее, если из них сделать начинку для пончиков, – задумчиво заметил Лютик, разглядывая последнее яблоко на своей тарелке. – Но мы не умеем делать пончики, вздохнул Одуванчик. – Пируэтта, ты тоже не умеешь? – Ну, я-то много раз помогала тёте Циннии, – слегка обиженно возразила Пируэтта. – Спорим, что смогу испечь их к полднику?»

Пончики

Ингредиенты: 125 г муки, 30 г сахара, щепотка соли, 1 столовая ложка растительного масла, 1 желток, 1 стакан молока, 1 взбитый в пену белок.

Приготовление: высыпать в миску просеянную муку. Проделать в муке ямку. Смешать сахар, растительное масло, молоко, соль, желток и влить в ямку в муке. Осторожно всё перемешать. Тесто должно получиться довольно густым. Поставить тесто на 2 часа в холодильник. За 15 минут до жарки добавить в тесто взбитый в крепкую пену белок. Разогреть в кастрюле растительное масло. Ломтики яблок по одному обмакивать в тесто и опускать в кастрюлю с горячим маслом.

Джоан Роулинг «Гарри Поттер и Кубок Огня» «Блюда, как всегда, начали наполняться едой. На этот раз эльфы-домовики превзошли себя. Каких только кушаний не было, в том числе и заморских! – А это что такое? – спросил Рон, указывая на блюдо не то с супом, не то с рагу из моллюсков, стоявшее рядом с йоркширским пудингом из говядины с почками. – Буйабес, – ответила Гермиона. – Будь здорова! – отозвался Рон. – Это французское блюдо. Я его ела на каникулах позапрошлым летом. Очень вкусно».

Буйабес

Ингредиенты: Тигровые креветки в оболочках 250 г, 3 столовых ложки оливкового масла, 6 зубчиков чеснока, 4 луковицы, 1 столовая ложка семян фенхеля, 2 столовая ложка томатной пасты, 400 г консервированных помидоров, 6 свежих помидоров, очищенных от кожуры и порезанных на 4 части, 1,5 л охлаждённого рыбного бульона, 1/4 столовая ложка веточек шафрана, 1 апельсин (тёртая цедра и сок), 750 г филе разной рыбы (например, трески или морского окуня), порезанной большими кусками.

Приготовление: очистить креветки. Разогреть масло в кастрюле на среднем огне. Добавить чеснок, лук и фенхель. Обжарить креветки, не доводя до коричневого цвета, 8–10 минут. В кастрюлю добавить томатную пасту, консервированные и свежие помидоры. Перемешать и готовить на среднем огне 2–3 минуты, помешивая. Добавить охлаждённый рыбный бульон в кастрюлю. Накрыть и довести до кипения. Затем снизить огонь и тушить 45 минут, помешивая. Пропустить суп через сито и выбросить панцири от креветок. Оставшуюся смесь положить в кухонный комбайн и сделать пюре. Переложить суп обратно в кастрюлю. Добавить фенхель и варить на медленном огне 20 минут. Добавить шафран, апельсиновую цедру и сок, довести до кипения. Снизить огонь, добавить рыбное филе и креветки, тушить 5 минут. Подавать с чесночными сухариками.

Антоша Чехонте. «Пёстрые рассказы» «– Иван Гурьич! – сказал плачущим голосом председатель. – Из-за вас я третий лист испортил. – Чёрт его знает, только о еде и думает! – проворчал философ Милкин, делая презрительную гримасу. – Неужели, кроме грибов да кулебяки, нет других интересов в жизни?»

Кулебяка

Ингредиенты:

Для дрожжевого теста: 1,5 кг муки, 3 чайных ложки сухих дрожжей, 2 стакана молока, 5 – 6 столовых ложек сливочного масла, 4 яйца, 1,5 столовая ложка сахара, 1,5 чайных ложки соли.

14 блинов для прослаивания начинок.

Для начинок:

1 начинка: 500 г тушёной говядины, лук, морковь, петрушка, укроп, соль, перец; 2 начинка: 500 г тушёной свинины, лук, морковь, петрушка, укроп, соль, перец; 3 начинка: 500 г тушёных куриных потрохов (сердце, печень), лук, морковь, петрушка, укроп, соль, перец; 4 начинка: 500 г обжаренной свиной печени, лук, морковь, петрушка, укроп, соль, перец; 5 начинка: 1 стакан отварного риса; 6 начинка: 5 тёртых отваренных яиц, 300 г зелёного лука, 10 г сливочного масла; 7 начинка: 400 г жареных шампиньонов, 1 репчатый лук, 1–2 столовая ложка подсолнечного масла.

Приготовление: дрожжи развести в небольшом количестве тёплого подслащённого молока, дать постоять 5 минут, чтобы образовалась шапочка. Из оставшегося молока, сахара, соли, яиц и подошедших дрожжей, постепенно добавляя муку, замесить тесто, в которое затем ввести масло. Тесто разделить на 2 равные части, одну часть раскатать для донышка и выложить на противень. На тесто поочерёдно выложить начинки, перестилая их блинами. Первым должен идти рис, так как он не даст нижнему пласту теста промокнуть, остальные – в произвольном порядке. Сверху закрыть второй частью теста и обмазать кулебяку желтком. Запекать в прогретой до 200 градусов духовке около 40 – 45 минут до золотистого цвета.

Михаил Булгаков «Мастер и Маргарита» «Обедающий за соседним столиком беллетрист Петраков-Суховей с супругой, доедающий свиной эскалоп, со свойственной всем писателям наблюдательностью заметил ухаживания Арчибальда Арчибальдовича и очень и очень удивлялся».

Свиной эскалоп

Ингредиенты: Свинина или телятина, 1 луковица, 500 г шампиньонов, 2 столовых ложки томатного соуса, соль, перец, 2 столовых ложки мясного бульона.

Приготовление: куски нежирной свинины или телятины отбить, посолить, поперчить, запанировать в муке и обжарить. Сложить в глубокую посуду. В той же сковороде, где обжаривалось мясо, пассировать лук и обжарить свежие шампиньоны. Переложить лук и шампиньоны к мясу. В сковороду положить 2 столовые ложки томатного соуса, добавить бульон, довести до кипения. Залить мясо с грибами и тушить на самом малом огне до готовности мяса и выпаривания лишней жидкости.

Марк Твен «Приключения Тома Сойера» «Они развели костёр около упавшего дерева в мрачной чаще леса, шагах в двадцати-тридцати от опушки, поджарили себе на сковороде немного свинины на ужин и съели половину всего запаса кукурузных лепёшек. Ах, какое великое счастье – пировать на приволье, в девственном лесу, на неисследованном и необитаемом острове, вдали от людского жилья!»

Кукурузные лепёшки со свининой

Ингредиенты: 1 стакан кукурузной муки, 0,5 стакана пшеничной муки, 100 г манки, 1 чайная ложка соли, 3 чайных ложки сахара, 0,5 стакана кефира.

Для начинки: 400 г грудинки, 2 луковицы, 1 банка консервированной кукурузы, 2 помидора, 1 зубчик чеснока, соль, перец.

Приготовление: муку и манку смешать с кефиром. Добавить сахар и соль. Дать постоять 30 минут. Тесто разделить на небольшие кусочки, с грецкий орех величиной, и раскатать в круглые лепёшки. Свинину нарезать тонкими полосками и обжарить. Обжарить лук, потереть помидоры, потушить вместе 5 минут, добавить раздавленный чеснок. Положить мясо и потушить еще 10 минут. Потом добавить кукурузу. На половину лепёшки выложить начинку, согнуть лепёшку пополам и выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекать 15 минут при температуре 180 градусов.

На фото и при подготовке материала использованы книги из фонда библиотеки:

• Булгаков М. А. Мастер и Маргарита : роман / М. А. Булгаков ; художник А. И. Симанчук ; вступительная статья А. Б. Галкина. – Москва : Детская и юношеская книга, 2022. – 480 с. : ил. – (Классная библиотека) (Литература 1-й половины XX века). – 978-5-907545-82-3. (12+)

• Ролинг Дж. К. Гарри Поттер и кубок огня : Роман / Дж.К. Ролинг ; Пер.с англ. М.Д. Литвинова. – Москва : РОСМЭН, 2002. – 668 с. – 5-353-00579-1.

• Твен М. Приключения Тома Сойера : повесть / Марк Твен ; перевод с английского Корнея Чуковского ; иллюстрации Роберта Ингпена. – Москва : Махаон, 2020. – 295 c. – 978-5-389-17627-0. (12+)

• Чехов А. П. Пестрые рассказы / Антоша Чехонте ; вступ. ст. И. Н. Сухих ; оформление обложки В. А. Гореликова. – Санкт-Петербург : Азбука-классика, 2009. – 413 с. – (Азбука-классика). – 978-5-9985-0367-2. (12+)

• Юрье Ж. Большая книга кроличьих историй / Женевьева Юрье ; [художник] Лоик Жуанниго ; перевод с французского Ирины Прессман. – Москва : Махаон, 2017. – 351 с. : цв. ил. – (Большая книга). – 978-5-389-12839-2.

Лев Толстой. «Анна Каренина» «– А ты знаешь, Костя, с кем Сергей Иванович ехал сюда? – сказала Долли, оделив детей огурцами с мёдом. – С Вронским! Он едет в Сербию».

Огурцы с мёдом

Рецепт: огурцы вымыть и очистить, если кожица горчит или грубая. Подготовленные овощи нарезать тонкими ломтиками, уложить веером в салатник. Перед подачей полить мёдом.

Уха из ершей

Ингредиенты: ёрш – 700 г, лук – 1 шт., картофель отварной – 2-3 шт., яйца –1 шт., сметана – 1 ст. л., корень сельдерея – 100 г, мука – 1 ст. л., лавровый лист – 1 шт., перец чёрный горошком, соль.

Рецепт: Ершей вымыть в проточной воде, выпотрошить, посолить. Уложить их в кастрюлю, добавить нашинкованный и слегка обжаренный лук, измельчённые коренья, перец и лавровый лист. Поставить кастрюлю на огонь и варить до тех пор, пока рыба полностью не разварится. Затем вынуть её, откинуть на сито, сок из неё отжать в кастрюлю с ухой. Уху процедить и размешать с яичным желтком, растёртым со сметаной. Заправить мучной пассеровкой, разведённой бульоном. Опустить в кастрюлю нарезанный ломтиками вареный картофель, довести уху из ершей до кипения и снять с плиты.

Иван Шмелев «Лето Господне: Рождество» «Увидишь, что мороженых свиней подвозят, – скоро и Рождество... Перед Рождеством, на Конной площади в Москве, – там лошадями торговали, – стон стоит. Тысячи саней, рядами. Мороженые свиньи - как дрова, лежат на версту. А это солонина. И такой мороз, что рассол замерзает...»

Запечённый свиной окорок

Ингредиенты: свиной окорок – 1 кг, мёд – 50 г, оливковое масло – 60 мл, чеснок – 7 зубчиков, лавровый лист – 3 шт., лимон – 30 г, специи.

Рецепт: Вырезать кость и натереть мясо специями и давленым чесноком. Плотно свернуть окорок, связать нитью и обмазать маринадом из мёда, лимонного сока, масла и специй. Отправить его в рукав с лавровыми листами и запекать 1,5 часа при 180 градусах.

Николай Носов. «Бенгальские огни» «Тут раздалось шипение, будто вся комната наполнилась змеями. Ребята шарахнулись в стороны. Вдруг бенгальские огни вспыхнули, засверкали и рассыпались кругом огненными брызгами. Это был фейерверк! Нет, какой там фейерверк– северное сияние!.. Вся ёлка сияла и сыпала вокруг серебром. Мы стояли как зачарованные и смотрели во все глаза... Чайник уже вскипел, и мы стали пить чай с пирогом. Пирог был вкусный, с вареньем, только он всё-таки пропитался дымом от бенгальских огней...»

Пирог с вареньем

Ингредиенты: мука пшеничная – 430 г, масло сливочное –100 г, сахар – 125 г, творог – 80 г, ряженка (другой кисломолочный напиток) – 50 мл, яйцо куриное – 2 шт., разрыхлитель теста (с горкой) – 1 ч. л., соль – по вкусу. Для начинки клубничное и персиковое варенье – 300 мл. Сахарная пудра – по вкусу.

Рецепт: Взять творог, ряженку, сахар, яйца и соль. Добавить мягкое сливочное масло и взбить до однородности. Смешать просеянную муку и разрыхлитель, добавить к творожной массе, замесить мягкое, эластичное тесто. Муки может понадобиться чуть больше или меньше, зависит от влажности творога и веса яиц. Тесто завернуть в плёнку и убрать в холодильник на 30-60 минут. Затем духовку включить на разогрев, тесто разделить на 3/4 и 1/4 части, меньшую пока убрать в холодильник. 3/4 теста раскатать и перенести в форму, 30-32 см, сформировать бортики. Наколоть вилкой. Выпекать 12-15 минут при температуре 180 градусов. Из 1/4 части теста вырезать украшение. Выложить варенье, перемешать. Разложить на варенье украшение и допечь еще 20-25 минут при 180 градусах. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

На фото и при подготовке материала использованы книги из фонда библиотеки:

• Гончаров И. А. Обломов / И. А. Гончаров. – Москва : Эксмо, 2023. – 672 с. – (Петербургский эксклюзив). – 978-5-04-173544-9.

• Носов Н. Н. Все рассказы / Николай Носов ; иллюстрации Г. Валька, В. Горяева, А. Каневского, И. Семёнова, Е. Мигунова, Г. Огородникова, Г. Юдина, В. Канивца. – Москва : Махаон/Азбука-Аттикус : Издание И. П. Носова, 2021. – 328 с. : цв. ил. – 978-5-389-14831-4. (0+)

• Толстой Л. Н. Анна Каренина / Лев Толстой. – Москва : АСТ, 2022. – 800с. – (Русская классика). – 978-5-17-063243-5. (12+)

• Шмелев И. С. Лето Господне ; Человек из ресторана / И. С. Шмелев ; сост., вступ. ст. О. Н. Михайлов. – Москва : Дрофа, 2007. – 541 с. – (Библиотека отечественной классики). – 978-5-358-03033-6.