Любимый лимонад Касперы «–Во сколько закончится праздник? Когда вас забрать? – В семь! – хором воскликнули близнецы. – А кормить вас там будут?? – поинтересовалась мама. – Может, завернуть с собой бутербродов? – Будут только сладости, – отмахнулся Куба.

– А чем запивать?

– Наш класс готовит лимонад, – похвасталась Буба. – Любимый лимонад Каспера».

Ингредиенты: 1 литр кипячённой воды, 1-2 лимона, 3 столовый ложки сахара.

Способ приготовления: выдавить лимоны, добавить сок в воду, насыпать сахар, всё перемешать. Вместо лимонов можно использовать апельсины.

Бомбический салат «– Довольно! – воскликнула она и неожиданно отодвинула от себя салатницу с фруктами. – Я не собираюсь встречать Новый год на кухне! Хотите салат – делайте его сами! Близнецы, конечно, хотели – делать салат посреди ночи гораздо веселее, чем лежать в кровати и видеть десятый сон».

Ингредиенты: два банана, два киви, одна груша, три мандарина, 1 банка консервированных персиков или ананасов, изюм или цукаты.

Способ приготовления: очистить бананы и нарезать мелкими кусочками. Очистить и нарезать киви, грушу. Почистить мандарины и разделить на дольки. Открыть банку с персиками или ананасами, нарезать фрукты мелкими кусочками. Добавить немного изюма или цукатов и всё перемешать.

Сливочные кексы «– А помнишь, – потормошила она сонного папу, – как Куба и Буба в прошлом году сделали нам сюрприз? Папа застыл, задумался, а потом…громко рассмеялся. – Сливочные кексы! – хохотал папа. – Я нашёл свой под кроватью, а ты? Куда они его спрятали?».

Ингредиенты: ½ стакана муки, пачка масла, чуть больше ½ стакана сахара, три желтка, пакетик сливочного пудинга.

Способ приготовления: приготовить пудинг по рецепту (обычно указан на упаковке). Высыпать муку на стол, добавить сахар, масло, желтки и всё перемешать. Разделить тесто на две равные части. Из одной слепить 15 шариков. Каждый шарик положить в форму для кекса и сформировать чашечку с краями. Убрать формочки с тестом в холодильник на 30 минут. Затем залить формочки холодным пудингом и закрыть второй частью теста. Выпекать кексы в течение 20–30 минут в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов.

Рождественские пряники «– Очень Хорошо! – старушка сняла пальто и, не обращая внимания на недоумённые взгляды Кубы и Бубы, направилась прямиком на кухню. – Айда за мной, я научу вас печь пряники по рецепту моей бабушки!».

Ингредиенты: 2 ½ стакана муки, ½ стакана мёда, 1 целое яйцо, 2 желтка, ½ стакана сахара, 1 столовая ложка пряностей: корица, имбирь, мускатный орех, гвоздика, 1 белок, сахарная пудра.

Способ приготовления: налить мёд в кастрюлю. Добавить сахар и нагреть на медленном огне, помешивая, пока не растворится сахар. Охладить мёд, добавить в него муку и другие ингредиенты, замесить тесто и поставить в холодильник. Затем раскатать тесто и вырезать пряники любой формы. Выпекать в течение 30 минут при температуре 180 градусов.

Булочки с грустью «Мама и папа погрузились в глубокую задумчивость. – Ну что, может быть, всё-таки навестишь Бубу? – уточнила мама через некоторое время. – Нет. Но я испёк для Бубы булочки…».

Ингредиенты: тесто: 1 ¼ стакана муки, три столовые ложки сахарной пудры, ¼ пачка масла, полстакана молока, три желтка, 20 граммов дрожжей, один пакетик ванилина. Начинка: 150 граммов творога, 1 желток, 2 столовые ложки сахара.

Способ приготовления: подогреть молоко. Отлить немного молока в стакан. Положить дрожжи в стакан, добавить чайную ложку сахара, чайную ложку муки и всё перемешать. Поставить в тёплое место на полчаса. В кастрюлю добавить сахар и масло, перемешать. Взять получившуюся массу в стакане и перемешать с мукой. Добавить три желтка и молоко с сахаром и маслом, замесить тесто. Когда тесто готово, дать ему отдохнуть, чтобы оно поднялось. Во вторую миску выложить творог, добавить сахар, желток и всё перемешать. Можно добавить изюм. Затем тесто разделить на маленькие шарики, в каждом сделать небольшое отверстие, выложить творожную массу и поставить на противень, не близко друг к другу, они ещё увеличатся в объёме. Разогреть духовку до 180 градусов и выпекать булочки 30 минут.

На фото и при подготовке материала использована книга из фонда библиотеки:

• Каздепке Г. Сладкий год Кубы и Бубы : 28 рассказов и рецепты десертов на любой вкус / Гжегож Каздепке, Габриэла Недзельская ; иллюстрации Евы Поклевской-Козиелло ; перевод с польского Станислава Карпенка. – Санкт-Петербург ; Москва : Речь, 2020. – 94, [1] с. : цв. ил. – 978-5-9268-3111-2. 0+

Пушкин был известным ценителем изысканных закусок и напитков. Его герой Евгений Онегин тоже вошёл в историю литературы как гурман. В одноимённом романе в стихах поэт упомянул более тридцати разных блюд, многие из которых мог позволить себе далеко не каждый аристократ.

Ростбиф Пред ним roast-beef окровавленный, И трюфли, роскошь юных лет, Французской кухни лучший цвет, И Страсбурга пирог нетленный Меж сыром лимбургским живым – И ананасом золотым.

Ингредиенты: 1 килограмм говядины (кострец), 1 столовая ложка смеси перцев крупного помола, 2 столовые ложки растительного масла, соль по вкусу.

Способ приготовления: мясо промыть в холодной воде и тщательно просушить. Обсыпать смесью перцев. Смазать со всех сторон растительным маслом и завернуть в пищевую плёнку. Мариновать 5–8 часов. За час до приготовления мясо необходимо достать из холодильника, чтобы прогрелось до комнатной температуры. Разогреть сковородку с небольшим количеством масла и обжаривать с двух сторон по три минуты. Затем отправить мясо в духовку, разогретую до 160 градусов. Запекать мясо до готовности. (30–40 минут в зависимости от желаемой степени прожарки). По готовности достать мясо из духовки и обернуть несколькими слоями фольги. Оставить «отдохнуть» 30–40 минут. Перед подачей снять фольгу, нарезать ломтиками и посыпать солью.

Котлеты Ещё бокалов жажда просит Залить горячий жир котлет, Но звон брегета им доносит, Что новый начался балет.

Ингредиенты: 10 штук свиных котлет на кости, 100 граммов сливочного масла, 2 зубчика чеснока, 3 веточки розмарина, 2 столовые ложки оливкового масла, ½ чайной ложки чёрного перца.

Способ приготовления: разогреть духовку до 200 градусов. Мясо со всех сторон посолить, поперчить, полить оливковым маслом и обжарить на сковороде 3–4 минуты с каждой стороны. Почистить чеснок и растереть вместе с листьями розмарина, щепоткой соли. Добавить размягчённое сливочное масло. Всё перемешать. Обжаренное мясо выложить в форму для запекания и смазать розмариновым маслом. Поставить форму в духову, понизить температуру до 160 градусов. Запекать 20 минут. Готовое мясо полить выделившимся соком.

Измены утомить успели; Друзья и дружба надоели, Затем, что не всегда же мог Beef-steaks и страсбургский пирог Шампанской обливать бутылкой И сыпать острые слова, Когда болела голова.

Бифштекс

Ингредиенты: 500 граммов говяжьей вырезки, 3 столовые ложки растительного масла, ½ чайной ложки соли, ½ чайной ложки чёрного молотого перца.

Способ приготовления: нарезать вырезку на порционные куски толщиной 2–3 сантиметра. Слегка отбить. Посыпать солью, перцем. Разогреть на сковороде масло и обжаривать мясо с двух сторон до нужной степени готовности. При подаче полить бифштекс образовавшимся при жарке мясным соком.

Страсбургский пирог

Ингредиенты: 600 граммов слоёного теста, 1 яичный желток, 2– ниточки шафрана. Для первого слоя: 800 граммов печёнки любой птицы, 400 граммов мякоти телятины, 250 граммов копчённой грудинки, 4 яйца, 50 граммов грецких орехов, 50 граммов белого хлеба без корки, 130 миллилитров молока, 50 граммов сливочного масла, соль, перец по вкусу. Для второго слоя: 200 граммов шампиньонов. Для третьего слоя: 450 граммов варёного куриного филе, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления: завернуть тесто в пищевую плёнку и оставить в холодильнике на два часа. Печёнку сварить (10 минут), телятину нарезать маленькими кусочками и обжарить на сливочном масле (20 минут). Пропустить через мясорубку печень, телятину, грудинку. Перемешать. Добавить хлеб, замоченный в молоке. Из яиц приготовить омлет и остудить. Омлет мелко нарезать и с орехами добавить к фаршу. Послить, поперчить. Для второго слоя нарезать грибы. Для третьего нарезать филе и добавить соль и перец. Тесто разделить на две части, раскатать. Выстелить форму бумагой для запекания. Положить на неё половину теста. Сверху слоями выложить начинку: мясную, грибную, куриную. Сверху положить вторую часть теста. Защипнуть. Выпекать в духовке при температуре 200 градусов 30 минут. За 10 минут до готовности смазать желтком с шафраном. Подавать к столу охлаждённым.

Блины Они хранили в жизни мирной Привычки милой старины; У них на Масленице жирной Водились русские блины.

Ингредиенты: 1 литр молока жирностью 3,2 %, 300 граммов пшеничной муки, 80 граммов растительного масла, 3 яйца, ½ чайной ложки соли, 2 столовые ложки сахара.

Способ приготовления: яйца, молоко, соль, сахар пробить блендером. Просеять муку. Добавить муку в смесь и хорошо размешать. В смесь добавить растительное масло и ещё раз взбить блендером. Сковородку хорошо прогреть: так блины не пристанут к ней. Выпекать блины до готовности.

На фото и при подготовке материала использована книга из фонда библиотеки:

• Пушкин А. С. Евгений Онегин : роман в стихах / А. С. Пушкин ; иллюстрации Л. Тимошенко ; [авт. примеч., коммент. Б. Томашевский]. – Санкт-Петербург ; Москва : Речь, 2019. – 317, [2] с. : ил. – (Образ Речи). – 978-5-9268-2860-0. 12+

Тыквенный суп «Решила мама Дусю с солнцем подружить. И приготовила однажды солнце на обед. – Смотри-ка, Дуся: яркое, горячее, но глазки не слепит».

Ингредиенты: 800 граммов тыквы, 700 миллилитров кипятка или овощного бульона, 1 средняя луковица, 1 зубчик чеснока, 2 столовые ложки оливкового масла, 4 столовые ложки жирных сливок или 100 миллилитров молока, 1 чайная ложка сахара. Для украшения: варёное яйцо всмятку, петрушка, кинза, зелёные лук, тыквенные семечки, копчёный бекон.

Способ приготовления: обжарить нарезанный лук и чеснок. Добавить нарезанную тыкву, обжарить и залить кипятком и варить на медленном огне минут 20 – до мягкой тыквы. Добавить в суп сливки/молоко, соль, сахар, специи. Взбить всё блендером, чтобы получился суп-пюре. Разлить по тарелкам солнечный суп, в каждую тарелку добавить половинку яйца, полоску бекона, зелень и семечки.

Овощная лазанья «А потом мама решила пойти на хитрость и приготовить лазанью… без муки! То есть вообще без макарон».

Ингредиенты: для теста необходимы 2 кабачка, 1 баклажан. Для соуса А-ля болоньезе: 2 средних помидора, 50 граммов стеблей сельдерея, 1 луковица, 1 средняя морковь, 2 столовые ложки томатной пасты, 500 граммов говяжьего фарша, 1 зубчик чеснока, оливковое масло для жарки, соль, перец по вкусу. Для сырного слоя: 300 граммов рикотты, 125 граммов твёрдого сыра или моцареллы, 1 яйцо, 1 столовая ложка оливкового масла.

Способ приготовления: почистить и мелко нарезать лук, морковку, сельдерей, чеснок. Обжарить их на сковороде до бледно-золотистого цвета. Добавить фарш и обжарить всё вместе, пока фарш не станет коричневого цвета. Добавить нарезанные помидоры и томатную пасту, посолить, поперчить и оставить тушиться 20 минут. Для теста: кабачки и баклажан почистить и нарезать вдоль тонкими ровными пластинами. Выложить пластины в один слой на противень, посолить, поставить в духовку, разогретую до 200 градусов, и запекать их три минуты с каждой стороны. Сырный слой: выложить рикотту в глубокую тарелку, смешать с тёртым твёрдым сыром, добавить яйцо и всё смешать. Собрать лазанью: дно глубокой формы смазать сырным слоем. Выложить слой кабачков, на кабачки снова положить сырный слой, на белый слой мясной соус, на него слой из баклажанов – и снова сырный, кабачковый, сырный, мясной, баклажанный. Выкладывать, пока начинки не закончится. Поставить форму с собранными слоями в разогретую до 200 градусов духовку и запекать 40-45 минут. Затем посыпать натёртой моцареллой и запекать ещё 5 минут.

Картофельные зразы, или Котлеты понарошку «В тот вечер папа пригласил Дусю с куклами на ужин. И приготовил им котлеты понарошку – то есть зразы».

Ингредиенты: 2 картофелины, 2 морковки, 1 луковица, 3 яйца (2 сварить в крутую, 1 сырое), 400 граммов говяжьего фарша, сметана, пучок зелени (укроп, петрушка или шпинат).

Способ приготовления: сварить картошку в мундире. Остудить, очистить, размять и смешать с сырым яйцом, солью и перцем. Натереть морковь, мелко нарезать лук, варёные яйца, зелень. Мясной фарш смешать с тёртой морковкой, луком и потушить на сковороде. Добавить к ним зелень и варёные яйца. Остудить начинку. Слепить из картофельного пюре две лепёшки. На одну выложить начинку и накрыть второй. Сформировать ровный овал. Вылепленные зразы убрать в холодильник на полчаса. Затем выложить зразы на противень и выпекать в духовке при температуре 180 градусов полчаса до золотистой корочки. Подавать зразы со сметаной и зеленью.

Финская уха «Для начала Дуся скормила их совместный улов дворовым котам, а потом рыбаки надели фартуки, открыли холодильник, раздобыли сёмгу и честно приступили к делу».

Ингредиенты: для бульона: 800 миллилитров, 1 луковица, 1 морковь, голова, хребет и плавники сёмги, лавровый лист, чёрный перец и душистый перец горошком, соль. Для ухи: 1 луковица, белая часть лука-порея, 400 граммов картофеля, 500 граммов филе сёмги (лосося или кеты), 180 миллилитров сливок 20% жирности.

Способ приготовления: для начала сварить бульон: залить хребет и голову сёмги, довести до кипения, убавить огонь. Нарезать морковь, добавить её к бульону, туда же – целую луковицу и специи. Варить полчаса на очень медленном огне. Готовый бульон процедить, снова залить в кастрюлю и поставить на огонь. Нарезать картофель кубиками и добавить в бульон. Затем кольцами нарезать лук-порей и мелкими кубиками лук, обжарить в масле и тоже положить в бульон. Варить до готовности картошки. Положить в кастрюлю кусочки лосося и варить уху ещё примерно три минуты. Влить в уху сливки, довести до кипения, выключить огонь и накрыть крышкой.

Паста с лисичками и помидорами черри «На следующий день мама и Дуся купили на рынке лисички. Не те, что с ушками и пышным хвостом, а рыжие грибы – Дусины любимые. И приготовили с ними пасту».

Ингредиенты: 200 граммов макарон, 300 граммов лисичек, 100 миллилитров сливок 20% жирности, 1 луковица, 6 штук помидоров черри, пучок петрушки, 2 столовые ложки оливкового масла, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления: отварить макароны, добавить к ним масло. Нарезать соломкой лук и половинками – томаты черри. Раскалить сковородку и обжарить лук в масле до золотистого цвета. Добавить к луку лисички и жарить ещё примерно 3 минуты. Затем положить к лисичкам черри и петрушку, подержать ещё минуту. Влить в сковородку сливки, перемешать. Выложить на тарелку пасту, сверху томлённые в соусе лисички и украсить зеленью.

На фото и при подготовке материала использована книга из фонда библиотеки:

• Песочинская Н. Как Дуся готовила / Наталья Песочинская ; рисунки Елены Баренбаум. – Санкт-Петербург ; Москва : Речь, 2024. – 128 с. : цв. ил. – 978-5-9268-4306-1. 6+

Заварные блины с начинками «И мама вдохновенно закружилась по кухне, жонглируя венчиками, ложками, мисками и ступками.

– Ура!